Süßer Kartoffelkuchen
Süßer Kartoffelkuchen backen
Zutaten:
450 g Mehl, 2 TL Backpulver, 90 g Kokosflocken, 250 g Zucker, 180 g Rosinen, 300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 250 ml Milch, etwas weiche Margarine.
Zubereitung:
Zuerst ein Backblech mit hohen Rand einfetten, dann Boden und Rand mit Backpapier auslegen und Papier wieder einfetten. Dann die gekochten Kartoffeln schälen, mit einer Küchenreibe fein reiben und bei Seite stellen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, dann am Mehlrand die Kokosflocken, den Zucker und die Rosinen verteilen.
Danach die geriebenen Kartoffeln in die Mulde geben und mit Milch übergießen, mit dem Kochlöffel alles leicht vermischen. Anschließend mit einer Schöpfkelle den Teig auf das Backblech geben, dann im vor geheizten Ofen bei 180° C ca. 1 Stunde backen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Nach dem Backen mit einer Stricknadel eine Garprobe machen, wenn von der Mitte des Teiges nichts mehr kleben bleibt, den Kartoffelkuchen aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen, danach erst auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen.
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