Blitz-Apfelkuchen
Blitz- Apfelkuchen backen
Zutaten:
60 g Zucker, 60 g Butter, 4 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 250 g Quark, 100 g Mehl, 4 Eier, 1 P. Backpulver
Belag:
2 kg Äpfel, Zimtpulver, 100 g Korinthen, 100 g Zucker
Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, Schale entfernen, Saft auspressen. Weiche Butter, Vanillinzucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln aufschlagen, nacheinander zufügen. Quark, Zitronenabrieb von ½ Zitrone, gesiebtes Mehl mit Backpulver untermischen. Die Zutaten gut durcharbeiten, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einem eingefetteten Backblech verteilen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. Etwas Zitronensaft überträufeln (sie behalten dadurch die helle Farbe). Dachziegelartig die dünnen Spalten auf der Teigplatte anordnen. Korinthen waschen, trocknen, über die Äpfel streuen, ebenfalls etwas Zimtpulver.
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.