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Tagestipp

Pfifferlinge mit Käse

Zutaten:
500 g Pfifferlinge, 20 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 3 EL Crème fraiche, 80 g geriebenen, milden Käse

Zubereitung:
Die Pilze waschen und trocknen. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Pilze zugeben, ca. zehn Minuten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis der austretende Pilzsaft verdunstet ist.

Die feingeschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch zugeben und leicht anbräunen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze in eine flache Auflaufform geben. Crème fraiche darübergeben und mit den Pfifferlingen vermengen. Die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse darüber streuen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen so lange überbacken, bis der Käse leicht angebräunt ist.

Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage eigenet sich besonders (Knoblauch-) Baguette

Bayrische Küche

Die bayerische Küche ist in erster Linie rustikal, herzhaft und ländlich; modischen, trendigen Küchenfirlefanz sucht man hier vergeblich. Typisch sind die zahl- und variantenreichen Fleischgerichte ebenso wie Klöße und Mehlspeisen.

Bis heute sind die regional naheliegenden Einflüsse aus Österreich und Böhmen deutlich zu schmecken, ebenso wie jene aus Franken und Schwaben.

Die bayrische Küche ist sehr nahrhaft und gehaltvoll, es empfiehlt sich daher, die Portionen nicht allzu üppig zu dimensionieren. Richtig zünftig werden die Gerichte oft nur mit dem passenden Getränk, hierbei profitieren Genießer unbedingt von der Vielfalt der bayrischen Biere von Weiß- bis Starkbier. Als Verdauungshilfe haben sich Enzian-, Bärwurzschnaps und Obstler bewährt.

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