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Tagestipp

Hackfleisch mit Gemüse

Zutaten:
250 g Mais (auch aus der Dose), 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Oregano, 300 g Zucchini, 350 g Tomaten, 1 Paprika (gelb/rot), 1 Bund Schnittlauch, 4 EL Öl, 500 g Hackfleisch, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, etwas. Kümmel, 500 ml Fleischbrühe, 2 EL Crème fraiche

Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Oregano fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in einem Topf in 3 EL Öl anschwitzen.

Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Brühe angießen, 5 min köcheln lassen.

Zucchini, Mais und Paprika im restlichen Öl bissfest braten. Tomaten zum Fleisch geben, 5 min köcheln lassen. Das Gemüse unterheben und noch mal abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

Bayrische Küche

Die bayerische Küche ist in erster Linie rustikal, herzhaft und ländlich; modischen, trendigen Küchenfirlefanz sucht man hier vergeblich. Typisch sind die zahl- und variantenreichen Fleischgerichte ebenso wie Klöße und Mehlspeisen.

Bis heute sind die regional naheliegenden Einflüsse aus Österreich und Böhmen deutlich zu schmecken, ebenso wie jene aus Franken und Schwaben.

Die bayrische Küche ist sehr nahrhaft und gehaltvoll, es empfiehlt sich daher, die Portionen nicht allzu üppig zu dimensionieren. Richtig zünftig werden die Gerichte oft nur mit dem passenden Getränk, hierbei profitieren Genießer unbedingt von der Vielfalt der bayrischen Biere von Weiß- bis Starkbier. Als Verdauungshilfe haben sich Enzian-, Bärwurzschnaps und Obstler bewährt.

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