Krapfen mit Rosenmuster
Krapfen mit Rosenmuster backen
Zutaten:
1 kg Mehl, 2 P. frische Hefe, ½ L Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Zucker, 200 g weiche Margarine, 6 Eigelb, ca. 3 El Kirschwasser.
Außerdem:
Reichlich Ausbackfett und Kirschmarmelade.
Zubereitung:
Zuerst Milch mit der Margarine leicht erwärmen, dann Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde formen, Hefe hinein bröckeln, dann die 2 EL Zucker darüber streuen, danach die warme Milch dazu gießen und mit etwas Mehl ein Dampferl rühren, das ganze dann an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Anschließend Eigelbe, restlichen Zucker und Salz dazu geben und daraus einen mittelfesten Hefeteig herstellen und wieder gehen lassen. Zum Schluss mit einem Suppenlöffel Teig abstechen, dann auf einem bemehlten Holzbrett mit der Hand rund formen, auf diese Art bilden sich auf der Unterseite kleine Falten, danach zugedeckt solange gehen lassen bis diese in die Breite gegangen sind. Dann im nicht zu heißen Fett mit der Oberseite zu erst ausbacken.
Nebenbei Kirschmarmelade mit Kirschwasser verrühren, diese in eine Spritztülle geben und damit die noch warmen Krapfen füllen. Nach dem erkalten die Krapfen mit Traubenzucker bestäuben.