Mandel-Rollen
Mandel-Rollen backen
Zutaten:
600g Studelteigblätter (hauchdünn), 1 Glas Akazienhonig, 1 Ei, Keimöl, 250g Mandeln (gemahlen), 20g Zucker, 1 EL Rosenwasser, 1 gestr. Espressolöffel Zimt
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln auf dem Backpapier verstreuen und bei 150 Grad (Umluft) im Backofen leicht anrösten. Die Mandeln kurz abkühlen lassen und dann in eine Schüssel geben. Rosenwasser, Zimt und Zucker zugeben und gut mit den Mandeln vermischen.
Die Teigblätter in vier gleich große Stücke schneiden. Das Ei verquirlen. Mit einem Esslöffel Mandelmasse abstechen und auf die Mitte der Teigstücke geben. Die Masse etwas verteilen. Zwei gegenüber liegende Ränder des Teigstückes leicht einschlagen und dann zu einem Röllchen aufrollen. Beim Aufrollen das Teigende etwas mit Eigelb einpinseln, auf das Röllchen kleben und leicht andrücken.
Reichlich Keimöl in einer kleinen hohen Pfanne erhitzen. 4-5 Röllchen in das heiße Fett legen und und rundherum leicht bräunen. Den Honig in einen Topf geben erwärmen – nicht kochen! Die Rollen aus dem Fett nehmen, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann heiß in den warmen Honig legen. Die Rollen für 1 Minute in den Honig legen und dann in einem Sieb gut abtropfen und auskühlen lassen.
Die Mandel-Rollen schmecken sehr gut zu Vanille-Eis. Sie sind eine Spezialität aus Algerien.