Minikrapfen mit Joghurt

Zutaten:
150 g Mehl, 200 g Naturjoghurt, 500 ml Rapsöl, 1 Zitrone (unbehandelte), 1 TL Backpulver, 1 Ei, ¼ TL Salz, Puderzucker

Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen, ev. abbürsten, trocknen und abreiben. Gesiebtes Mehl, die Zitronenschale, Backpulver, Salz, Ei (immer extra aufschlagen, dann in die Masse geben) und den Naturjoghurt vermengen. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig durcharbeiten.

Das Rapsöl in einer Fritteuse erhitzen. Hinweis: Es eignet sich auch eine 10 cm hohe Fettpfanne zum Ausbacken. Jeweils einen Teelöffel Teig in das Öl gleiten lassen.
Tipp: Sehr gut kann mit einem Eisportionierer die Teigmenge ins Öl gelegt werden. Dann unter Wenden auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Mit der Schaumkelle die Krapfen entnehmen, auf Küchenkrepp legen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.