Frühlingskartoffeln mit Kerbel

Zutaten:
300 g Frühkartoffeln (fertig gegart), 200 g Zucchini, 1 Zwiebel, 125 ml Instant-Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 2 EL Schmelzkäse, etwas Zitronensaft, Muskatnuss, 1 TL frischer, gehackter Kerbel, 1 Scheibe Räucherlachs

Zubereitung:
Die Frühkartoffeln eventuell schälen und dann in etwas Salzwasser garen. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne ohne Fett etwas anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Zwiebeln in der Brühe pürieren, den Schmelzkäse sowie Pfeffer, Salz Muskatnuss und Zitronensaft dazu geben, zum Schluss den gehackten Kerbel unterrühren.

Die Zucchini werden in Scheiben geschnitten und mit etwas Wasser in einer Pfanne ohne Fett ungefähr 5 Minuten gedünstet. Dabei die Zucchinischeiben mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zucchinischeiben werden abwechselnd mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf einem Teller angerichtet.

1 Scheibe Räucherlachs wird in kleine Streifen geschnitten und darüber gegeben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Kerbelsauce über die Kartoffeln gießen und sofort servieren. Dieses Rezept reicht für 1 Person.

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