Gemüse-Bulgur-Topf
Gemüse-Bulgur-Topf kochen
Zutaten:
100 g Kichererbsensprossen, 50 g Bulgur, 300 g Zucchini, 100 g Austernpilze, Salz, 1 rote Paprika, 1 Stück Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, 1 EL Cashewkerne (gehackt), 1 EL Sonnenblumenöl, ½ Bund Petersilie, Pfeffer, 1 TL Sojasauce, Worcestersauce
Zubereitung:
Das Meersalz zusammen mit 120 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur zufügen und bei geringer Wärmezufuhr etwa 15 Minuten garen. Wenn das Wasser aufgesogen wurde, wird der Bulgur zur Seite gestellt und mit einer Gabel gelockert.
Die Kichererbsensprossen werden abgespült und in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Das Gemüse wird nach Belieben geputzt und dann in Scheiben, Streifen und Stücke geschnitten. Der Ingwer wird geschält und gehackt, die Zwiebel geschält und in Achtel geschnitten.
Das Öl heiß werden lassen und Zwiebel und Ingwer hineingeben, dann die Pilze zufügen und anbraten, danach die weiteren Gemüsesorten und die Cashewkerne zufügen und noch weitere 10 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren. Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die Petersilie wird gehackt.
Das Gemüse mit dem Bulgur auf einen Teller geben, mit den Sprossen und der Petersilie bestreuen und servieren.
Bulgur: Ein vorgekochter Weizen, wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt.