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Lachs auf Gemüse

Lachs auf Möhren-Fenchel-Gemüse servieren

Zutaten:
240 g Lachs, 4 Esslöffel Zitronensaft, 400 g Fenchel, 400 g Möhren, 500 Kartoffeln, 2 Esslöffel Halbfettmargarine, 40 g Weizenvollkornmehl, 80 ml 0,3 prozentige Milch. 120 ml Orangensaft, 4 Esslöffel Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Fisch waschen und trocknen, mit dem Saft der Zitrone marinieren, jetzt ziehen lassen, mindestens 30 Minuten.

Danach den Fisch im Backofen beidseitig ungefähr 10 Minuten grillen, danach würzen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und gar kochen. Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen beziehungsweise Ringe schneiden. Anschließend im siedenden Salzwasser circa 5 Minuten kochen und danach abtropfen lassen.

Die Margarine im Topf zergehen lassen und das Mehl hinzugeben. Milch und Orangensaft zugeben und schaumig aufschlagen, wieder abschmecken und das abgetropfte Gemüse in die Sauce geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Hierzu wird grundsätzlich Orangensaft serviert, die Petersilienkartoffeln als Sättigungsbeilage.

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