Mangoldröllchen mit Reis
Mangoldröllchen mit Reisfüllung kochen
Zutaten:
750 g Mangold, 1 Zwiebel, 50 g Pinienkerne, 425 ml Aprikosenhälften, 200 g Reis, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 TL Butter, 1 EL Speisestärke, Holzspießchen
Zubereitung:
Aprikosen aus der Dose entnehmen, gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Etwas Fett in der Pfanne erhitzen, Reis und die Zwiebelwürfelchen beifügen, andünsten. Unter Zugabe der Gemüsebrühe und den Gewürzen ca. 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Ohne Fettzugabe die Pinienkerne leicht anrösten, Aprikosenhälften klein schneiden und alles nach ca. 12 Minuten der Reispfanne unterheben. Den frischen Mangold putzen, gründlich waschen, blanchieren, abtropfen lassen. 2 Blätter jeweils nebeneinanderlegen (überlappen), Reismischung verteilen, zusammenrollen, mit den Holzspießchen befestigen.
Im heißen Fett anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Aprikosensaft dazugeben, 10 Minuten garen, die Soße binden.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Mangoldröllchen nochmals abschmecken und anrichten.
Empfehlung:
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