Mediterranes Gemüse

Zutaten:
1 Zucchino, 2 Möhren, 600 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 El Olivenöl, Gemüsebrühe, 100 g Roquefort, 10 g Pinienkerne, Kräuter der Provence

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ev. abbürsten, in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Min. garen. Möhren und Zucchino putzen, waschen, in Stifte schneiden. Knoblauchzehen abziehen, klein würfeln. Möhren, Knoblauchzehen und Zucchino im erhitzten Olivenöl andünsten.

Die garen Kartoffeln abpellen, in dünne Scheiben schneiden, unter das Gemüse heben. Restliches Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter der Provence überstreuen, vermengen, ev. etwas Gemüsebrühe zugießen. Die Gemüsemischung in einer Auflaufform verteilen.

Roquefort darüber zerbröseln, mit Pinienkernen bestreuen. Die Form in den Backofen schieben, bei 200°C überbacken. Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein, dann die Form aus dem Ofen nehmen.