Pilzpfanne süß-sauer

Zutaten:
150 g Champignons oder Pfifferlinge, 3 TL Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL Chilisauce (süß), 3 EL Weißweinessig, 3 EL Apfelsaft, Pfeffer, Salz, ½ TL Speisestärke, 1 Möhre, 100 g vorgegarter Reis, 90 g Tomaten, 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten, Saft von einer ½ Zitrone

ZUbereitung:
Die Pilze werden gesäubert, wenn nötig gewaschen und je nach Größe in Hälften oder Viertel geschnitten. Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz herausschneiden und danach in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen. Aus dem Essig, der Chilisauce und der Speisestärke eine Sauce anrühren. Das Öl erhitzen und die Pilze sowie den Knoblauch hineingeben und anbraten, dann die Tomaten sowie die vorbereitete Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Die Möhre schälen und raspeln.

Den Reis wie auf der Packung angegeben erhitzen und mit der Möhre und dem Zitronensaft mischen. Eventuell mit Salz abschmecken.

Die Pilze auf einen Teller geben, den Schnittlauch darüber streuen und den Reis dazu anrichten. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.