Schnelle Kürbisschnitzel

Zutaten:
1 Kürbis, Salz, 2 Eier, 6 EL Mehl, 6 EL Semmelbrösel, 3 EL Butterschmalz

Zubereitung:
Den Kürbis zuerst säubern, danach vierteln, gründlich die Kerne und inneren Fasern entfernen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Salzwasser aufkochen. Die Scheiben kurz köcheln, vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Mehl, Salz, verquirlte Eier und Semmelbrösel bereit stellen. Nun die Kürbisscheiben in Mehl, den Eiern und Semmelbröseln wenden. In siedendem Butterschmalz die einzelnen Scheiben goldgelb backen. Hitze reduzieren, da das Kürbisfleisch fest ist und die einzelnen Scheiben langsam ausgebacken werden müssen.

Nach dem Entnehmen auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

Serviervorschlag / Anlaß:
Tipp: Die Kürbiskerne abtupfen und trocknen. Leicht angeröstet finden sie z.B. als Garnierung bei Salaten oder Kürbissuppe Verwendung.

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