Schweinelendchen auf Gemüse

Zutaten:
4 Schweinelendchen, 1 kg Kartoffeln, 500 g Brokkoli, 200 g Erbsen, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 8 EL saure Sahne, 2 TL Margarine

Zubereitung:
Salz, saure Sahne, frisch geriebene Muskatnuss, 150 ml Gemüsebrühe miteinander vermengen, für die Kartoffelmischung bereitstellen. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln hobeln, eine Schicht in einer ausgefetteten Auflaufform verteilen. Mit dem Pfanneninhalt gut bedecken, wiederholen und mit dem Guss enden. Die Auflaufform ca. 35 Minuten im Backofen belassen.

Die kleinen Brokkoliröschen waschen, gut abtropfen und zusammen mit den Erbsen in etwas Pflanzenmargarine andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Die kleinen Schweinelendchen von beiden Seiten würzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Nicht länger, da das Fleisch ansonsten trocken wird.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Röstis.

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