Rauke-Schinken-Kartoffel-Pizza

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 1kg festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 50g Rauken-Salat, 250g Eiertomaten, 30g ital. Hartkäse (Parmesan), 5 EL Keimöl, 8 dünn geschnittene Scheiben Parmaschinken, 100g Weizenmehl, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in reichlich Wasser weich kochen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Knoblauchzehe schälen. Die Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Rauken-Salat gut abbrausen und trocken tupfen. Den ital. Hartkäse fein raspeln.

Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse in eine große Schüssel drücken. Das Weizenmehl darauf streuen. 3 EL Öl darüber träufeln und alles zu einem Teig kneten. Den Teig mit etwas Salz würzen und noch einmal durchkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zu einem Pizzaboden drücken.

Das Olivenöl in eine kleine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen und kurz andünsten. Dann die Tomatenwürfel zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und anschließend auf dem Pizzaboden verteilen. Die Pizza bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Pizzaboden aus dem Backofen nehmen und mit Parmaschinken und Raukensalat belegen. Den Käse darüber streuen und die Pizza sofort servieren.

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