Grünes Thai-Curry mit Lachs

Zutaten:
600 g Lachsfilet, zwei grüne Chilischoten, acht Blätter Zitronenmelisse, drei Lauchzwiebeln, zwei EL Erdnussöl, ein EL grüne Currypaste, 400 ml Kokosmilch, zwei EL Fischsoße, ein EL Sojasoße, etwas Thai-Basilikum

Zubereitung:
Die Chilischoten werden entkernt und in feine Streifen geschnitten. Die geschälten Karotten werden, wie auch die Lauchzwiebeln, in Scheiben geschnitten.

Das Erdnussöl wird im Wok erhitzt, die Currypaste darin aufgelöst und die Kokosmilch langsam dazu gegeben. Sobald die Soße das Duften anfängt, werden die Chilischoten, die Zitronenmelisse, die Lauchzwiebeln und die Karotten hinzugefügt.

Die Mischung nun kurz aufkochen lassen. Dann wird der Lachs hineingelegt und bei kleiner Hitze 10 – 15 Minuten ziehen gelassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Alles mit Soja- und Fischsoße abschmecken, auf einem Teller zusammen mit Reis anrichten und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.