Zwiebelkuchen, einfach

Zutaten:
300 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 1/8 l lauwarme Milch, 80 g Butter, 1 Tel. Salz, 1 1/2 kg, Zwiebeln, 100 g durchwachsender, fein gewürfelter Speck, 1/4 l saure Sahne, 4 Eier, 1 Prise Salz, 1 El Kümmel, etwas Butter

Zubereitung:
Ein Backblech oder eine Springform einfetten. Das Mehl wird in eine große Schüssel gesiebt, in die Mitte wird eine Vertiefung gedrückt. Hefe hineinbröseln, mit einer Prise Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig (Hefeteig) etwa 15 Minuten gehen lassen.

Butter zerlassen, Salz zugeben und zum Vorteig geben. Das gesamte Mehl unterarbeiten, den Teig so lange kneten, bis er Blasen wirft. Den Teig nochmals mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden mit dem Speck in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Teig ausrollen und das Backblech damit belegen. Eier, saure Sahne Salz und Kümmel verquirlen, Zwiebeln und Speck dazufügen und die Masse auf dem Teig verteilen.

Ein Backblech einfetten. Den Kuchen nochmals eine viertel Stunde gehen lassen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 - 30 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Der Zwiebelkuchen schmeckt frisch am besten. Er eignet sich als Snack für Zwischendurch oder auch als Vorspeise. Wird er als Hauptspeise gemacht passen dazu ein bunt gemischter Salat und Weißwein / Federweißer.

Region:
Backrezepte aus Schwaben

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