Dinkel-Kartoffel-Brot

Zutaten:
1kg Bio-Weizenvollkornmehl, 650g vfk Kartoffeln, 2 Würfel frische Hefe, 1 großer Becher Buttermilch, 1 TL Rapshonig, 3 TL Kräutersalz, 40g Butter, 2 TL gemischtes Brotgewürz

Zubereitung Brotrezepte:
Die Kartoffeln waschen, bürsten und Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Das heiße Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Die Buttermilch in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Die Hefe in eine Rührschüssel bröseln. Den Honig in der Buttermilch verrühren. Beides zu der Hefe geben und diese darin unter Rühren auflösen. Die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

250g Mehl unter die Hefemasse heben , die Rührschüssel wieder abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken und zum Hefeteig geben. Das Kräutersalz, Brotgewürz und das restliche Mehl löffelweise zugeben und alles einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Kastenbrotbackformen mit Butter ausfetten. Den Brotteig auf beide Formen verteilen und glatt steichen. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln. Die Deckel auf die Brotbackformen legen und diese noch weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Die Brotbackformen in den Backofen stellen. Eine Tasse mit Wasser füllen und ebenfalls mit in den Backofen stellen, damit das Brot nicht zu trocken wird. Das Brot bei 180 Grad (Umluft) ca. 60 Minuten backen.

Das Brot in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Butter und frischen Schnittlauch dazu reichen.

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