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Mais-Kartoffel-Gericht

Kaltes Mais-Kartoffel-Gericht zubereiten

Zutaten:
2 EL saure Sahne, 100g Feldsalat, 600g Kartoffeln (klein, fk), 150ml Gemüsebrühe, ½ Bund Kerbel, Keimöl, Kräutersalz, Pfeffer, 150g Maiskörner (TK)

Zubereitung:
Den Feldsalat waschen, putzen, Wurzeln abschneiden und trocken schleudern. Die Kartoffeln waschen, bürsten und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Maiskörner in die kochende Brühe geben. Den Deckel schließen und die Körner auf niedriger Temperatur einige Minuten darin ziehen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Brühe abkühlen lassen. Den sauren Rahm in eine Schüssel geben und etwas cremig rühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und dann unter die Maiskörner heben.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln unter den Mais mischen und einige Minuten ruhen lassen. Den Kerbel waschen, trocken tupfen und fein wiegen. Kerbel und vier EL Öl unter den Salat heben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Feldsalatblätter auf vier Tellern anrichten. Den Mais-Kartoffelsalat in die Mitte als Berg darauf dekorieren.

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