Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten:
750 g Mohrrüben, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 1 EL Butter, etwas Zucker, ½ TL frisch gehackter Ingwer, 150 g Joghurt, Pfeffer aus der Mühle (Pfefferkörner, bunt), Salz, Koriandergrün

Zubereitung:
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Dann die Brühe angießen und alles 15 bis 20 Minuten garen.

Ein Drittel der Möhren aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren. Milch einrühren und die Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Ingwer nach Geschmack würzen. Die restlichen Möhrenscheiben der Suppe beigeben. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Joghurt und mit buntem Pfeffer sowie Korianderblättchen bestreut anrichten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu können alle kräftigen Brotsorten gereicht werden. Auch kalt ist die Möhren-Ingwer-Suppe sehr schmackhaft.

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