Frühlingsgemüse mit Putenbrust

Zutaten:
400 g Putenbrustfilet, 1 Kohlrabi, 4 Möhren (Karotten), 150 g junge Bohnen, 150 g Zuckerschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Bandnudeln, Gemüsebrühe, 2 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Kräuterzweige (zum Garnieren)

Zubereitung:
Erst einmal das Gemüse gründlich putzen bzw. waschen. Den Kohlrabi sowie die Möhren in Stifte und die Bohnen sowie die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun die Brühe aufkochen und die Möhren-, die Kohlrabi- sowie die Bohnenstücke etwa 1 ½ Minuten darin blanchieren. Jetzt die Zuckerschoten hinzufügen, weitere zwei Minuten garen, alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem in Streifen geschnittenem Putenbrustfilet im zuvor erhitzten Butterschmalz anbraten (empfehlenswert wäre hier übrigens ein Wok oder eine Wokpfanne). Anschließend das abgetropfte Gemüse hinzufügen, das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vier Minuten lang gut durchbraten (hierbei sehr oft umrühren).

In der Zwischenzeit die Bandnudeln bissfest kochen, abgießen und gleichmäßig auf vier Tellern anrichten. Das Gemüse mit dem Fleisch auf die Teller verteilen und mit den Kräuterzweigen garnieren.

Hier sorgt die Kombination des eiweißreichen Geflügelfleisches, den vielen Vitaminen im Gemüse sowie den Kohlenhydraten in den Nudeln für ein besonders gesundes Hauptgericht.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.