Karotten-Broccoli-Ragout

Zutaten:
800 g Broccoli, 750 g Karotten, 600 g Kartoffeln, 600 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sesam, 4 EL heller Soßenbinder, 1 EL körniger Senf, 150 g stichfeste saure Sahne, 1 Bund Kresse, Salz

Zubereitung:
Broccoli und Karotten waschen und putzen. Kartoffeln waschen, schälen und längs in Spalten schneiden. Brühe aufkochen lassen, Möhren und Kartoffeln darin 15 bis 20 Minuten zugedeckt garen. Den Broccoli etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.

Den Sesam in einer antihaft Pfanne ohne Fett anrösten. Gemüse aus der Brühe nehmen und auf Teller verteilen.

Den Soßenbinder in die Gemüsebrühe einrühren und alles nochmal aufkochen lassen. Den Senf und die Saure Sahne unterrühren. Mit dem Salz abschmecken. Die Soße über das Gemüse gießen.

Mit Kresse und Sesam bestreuen.

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