Mangoldgemüse mit Curryhuhn
Mangoldgemüse mit Curryhuhn servieren
Zutaten:
600 g Mangold, 125 ml Gemüsebrühe, 250 g Joghurt (1,5 % Fett), 1 EL Currypulver, 1 TL Mehl, 360 g Hähnchenfilet, 2 Karotten, 2 Zehen Knoblauch, Pfeffer, Salz, 1 Msp. Kreuzkümmel
Zubereitung:
Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und in einer Marinade aus Joghurt, Currypulver und Mehl für mindestens eine halbe Stunde eingelegt. In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und entweder hacken oder pressen.
Die Möhren putzen und stifteln, den Mangold waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett erst die Möhren mit dem Knoblauch anschwitzen, dann den Mangold zufügen. Mit der Brühe ablöschen.
Dann wird das eingelegte Fleisch samt Marinade dazu gegeben. Nach 10 Minuten Garzeit das Ganze mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen.
Die Gemüse-Fleisch-Mischung auf Teller verteilen und mit Reis servieren.