Mediterranes Gemüse
Mediterranes Gemüse servieren
Zutaten:
1 großer Zucchino, 2 Möhren, 500 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 15 g Pinienkerne, 100 g Roquefort, versch. Kräuter, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, ggf. abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser garen. Möhren und Zucchino putzen, abspülen, in nicht zu dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen enthäuten, fein hacken. Etwas Olivenöl erhitzen, Möhren und Zucchino bei geringer Wärmezufuhr bissfest andünsten. Kartoffeln abgießen, pellen, kurz abkühlen lassen.
Kartoffeln nun in Scheiben schneiden (möglichst dünne) und zu den Möhren und Zucchino hinzufügen. Das restliche Olivenöl überträufeln, mit Kräutern der Provence bestreuen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, alles in eine ausgefettete Auflaufform geben. Gemüsebrühe zugießen. Pinienkerne und zerbröselten Roquefort darüber verteilen, bei 200°C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Auch als Beilage zu Kurzgebratenem oder Lamm.