Sautieren

Eine Art des Kurzbratens von dünn geschnittenem Gargut (z.B. Gemüse oder Geschnetzeltes). Man gibt gerade soviel Gargut in eine Pfanne oder Wok mit heißem Fett, daß Alles nebeneinander liegen kann.

Durch häufiges Schwenken der (hohen) Pfanne wird das Gargut von allen Seiten erhitzt.