Startseite | Küchen-Tipps I | Küchen-Tipps II | Küchen-Tipps III | Küchen-Tipps IV | Küchen-Tipps V | Küchen-Tipps VI | Küchen-Tipps VII | Küchen-Tipps VIII | Küchen-Tipps IX | Küchen-Tipps X | Kochen, Backen | Haushaltstipps 1 | Haushaltstipps 2 | Impressum | Datenschutz | Sitemap | Tagestipp
Sie sind hier: Startseite // Warenkunde // Obst-Lexikon

Obst Teil 1

Obstlexikon Teil 1

Ananas
Die Ananas wurde zwar zuerst von Kolumbus auf Guadeloupe entdeckt, aber ihre Urheimat liegt in Südbrasilien und in Paraguay.
Die Ananas zählt zu den Bromeliengewächsen, die vielen Zimmerpflanzenfreunden nicht unbekannt sein dürften. Die Frucht der Ananaspflanze erreicht bis zu 20 cm Länge bei einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Gekrönt wird sie von einem dekorativen Blattschopf.
Die dicke, schuppige Schale ist gelbgrün, goldgelb bis honigbraun gefärbt.
Die exotischen Früchte, die in Einzelfällen bis zu ,4 kg schwer werden können, sind in reifem Zustand überaus aromatisch, süß und dabei mit einer feinen Säure versehen. Süße und aromareiche Früchte verströmen einen sehr feinen Duft. Sie geben auf Fingerdruck etwas nach, und die Schopfblätter sind leicht herauszuziehen.Das Bromelin der Ananas wirkt verdauungsfördernd, so dass eine Scheibe frischer Ananas ein Abführmittel ersetzen kann. Ananas enthalten die Vitamine A, B und C, sowie Mineralstoffe, vor allem Calcium und Eisen.

KochShop:

Aprikosen
Wer hätte wohl vermutet, dass die Aprikose aus China kommt? Von dort aus wurde sie in die westlichen Länder gebracht. Heute baut man sie vornehmlich im großen Mittelmeerraum und im sonnigen Kalifornien an. Auch in Deutschlands gemäßigten Klimazonen reift die Aprikose, sofern sie nicht von überraschenden späten Nachtfrösten heimgesucht wird. Die Hauptangebotszeit ist von Mai bis September.
Die etwa 4-8 cm großen Steinfrüchte werden durch eine Furche geteilt. Die Farbe ist je nach Sorte hell- bis orangegelb, manchmal auch mit rötlich angehauchten Bäckchen. Auch die Struktur der Haut weist unterschiedliche Merkmale auf, samtig, glatt, manchmal sogar rauh.
Das Fruchtfleisch kann weißlich oder gelb bis gelborange sein, das ist sowohl sorten- als auch reifemäßig abhängig. Unreife Aprikosen schmecken oft mehlig und fade, während ausgereifte Früchte aromatisch, saftig und angenehm säuerlich sind.
Wo immer möglich, sollten Sie vor dem Kauf eine Frucht probieren, denn mehlige Sorten schmecken auch in den zahlreichen Zubereitungsvarianten einfach fade.
Für die Lagerung ergibt sich daraus die Konsequenz, Aprikosen nicht aufzubewahren, in der Hoffnung, dass sie mehr Aroma erhalten. Sie können aber diese Früchte im Kühlschrank etwa vier Tage lagern, wie erwähnt ohne Geschmacksverbesserung.
Aprikosen sind vor allem Vitaminträger der – Gruppe, aber auch A und C sind reichlich vorhanden. Calcium, Eisen, Kalium und Phosphor ergänzen den gesundheitlichen Wert dieser Früchte.