Minestrone

Zutaten:
2 Karotten, 1 Zucchini, 500 g Wirsing, 1 Päckchen TK-Suppengrün (50g), 4-5 TL Olivenöl, 1,2 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 100 g Suppennudeln (nicht zu fein), 400 g weiße Bohnen (Glas)

Zubereitung:
Die Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Den Wirsing in Streifen, die übrigen in kleine Stücke. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und alles Gemüse hineingeben.

Die Gemüsebrühe aufgießen, das TK-Suppengrün zugeben und alles nochmals aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und bei kleiner Flamme einige Minuten weiter köcheln lassen.

Die Suppennudeln mit hineingeben, nach 5 Minuten auch die weißen, abgegossenen, gewaschenen Bohnen zugeben. Nochmals abschmecken und in Suppenschalen servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Eine gesunde Suppe für die kalte Jahreszeit.

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