Risotto mit Fenchel
Risotto mit Fenchel servieren
Zutaten:
180 g Rundkornreis, 2 Zwiebeln, 1 TL Öl, 350 ml Gemüsebrühe, 4 Fenchelknollen, 100 g Roquefort, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz
Zubereitung:
Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfelchen geschnitten. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln sowie den trockenen Reis hineingeben und anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und weitere 15 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen.
Inzwischen werden die Fenchelknollen gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. Die Fenchelstreifen mit in die Pfanne geben und alles noch einmal 10 Minuten weiter köcheln lasen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse würfeln.
Das fertige Risotto auf Teller geben und den Käse darüber streuen. Eventuell mit etwas Fenchelgrün garniert servieren.