Überbackener Reis

Zutaten:
40g Butter, 100g geriebener Käse, 2 Eier, 600g Blattspinat (TK), 2 Zwiebeln, 2 Tassen Naturreis, 5 Tassen Wasser, 150g Rollsaftschinken, 125ml süßen Bio-Rahm, Muskat, Kräutersalz, Pfeffer, Keimöl

Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen. 2 EL Keimöl in einem großen Topf erhitzen. Den Reis in das heiße Öl geben und kurz anbraten. 5 Tassen Wasser angießen, einen TL Kräutersalz zugeben und alles zum Kochen bringen. Den Reis bei mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten leicht köcheln und ausquellen lassen. Anschließend den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Den Schinken in kurze Streifen schneiden und unter den abgeschreckten Reis mischen. Mit etwas Muskat und Kräutersalz würzen.

30g Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel in die heiße Butter geben und darin glasig dünsten. Den aufgetauten Spinat zugeben, einige Minuten mit dünsten und gut würzen.

Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausstreichen. Den Reis in die Auflaufform füllen und in der Mitte eine Mulde machen. Den Spinat in die Mulde füllen. Den süßen Rahm in ein hohes Rührgefäß geben. Die Eier dazu schlagen, verquirlen und mit Kräutersalz, Muskat und etwas Pfeffer würzen. Die Eier-Milch über Reis und Spinat gießen.

Die Auflaufform bei 170 Grad (Umluft) 12 Minuten in den Backofen stellen. Dann den Käse darüber streuen und noch einmal 8-10 Minuten goldbraun überbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wer es gerne würziger möchte, kann 1-2 Knoblauchzehen zu den glasig gedünsteten Zwiebeln pressen und mit dem Spinat andünsten.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.