gefüllte Kartoffelpuffer

Zutaten:
2 P. Kartoffelpuffer Teig (Fertig Produkt), 1 L Wasser, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 1 EL Butter, 8 Eier, 250 g Kochschinken, 1 EL frische Petersilie, 1 – 2 EL Röstzwiebeln.

Zubereitung:
Das Kartoffelpulver mit dem Schneebesen in das kalte Wasser einrühren, dann die Röstzwiebeln darunter rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann das ganze einige Minuten quellen lassen.

Danach aus der Kartoffelmasse mittelgroße Puffer im heißen Butterschmalz ausbacken und im vor geheizten Backofen warm stellen.

In einer zweiten Pfanne den in Streifen geschnittenen Schinken mit der heißen Butter etwas andünsten die verquirlten Eier dazu geben, die fein gehackte Petersilie unterrühren und etwas stocken lassen.

Die Hälfte der vorbereiteten Kartoffelpuffer auf eine vorgewärmte Platte anrichten, auf jeden Puffer etwas Rührei verteilen, dann die andere Hälfte der Puffer darauf legen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage oder mit gemischtem Salatteller servieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.