1er Teil - Kleines Geflügel ABC
Geflügelfleisch sollte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Das Fleisch ist für den menschlichen Körper ein wichtiger Lieferant von zahlreichen Nährstoffen, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. G...
2er Teil - Kleines Geflügel ABC
Huhn: Das Huhn ist mit Sicherheit das bekannteste Geflügel überhaupt. Hier wird wie folgt unterschieden: Stubenküken: Sie haben ein Schlachtgewicht, ohne Kopf, Füße und Innereien, von weniger als ...
3er Teil - Kleines Geflügel ABC
Frisches Geflügel ist sehr empfindlich. Es sollte bis zur Zubereitung gut gekühlt werden. Länger haltbar ist es im tief gefroren bei einer Temperatur von 18 C. Einmal aufgetaut, sollte es nicht w...
4er Teil - Kleines Geflügel ABC
Braten im Ofen Der Ofen wird auf 200 C vorgeheizt. Das bratfertige Geflügel wird dann mit der Brust nach unten in den Bräter gelegt und je nach Art 45 bis 180 Minuten gegart. Bei Bedarf wird heiße...
Ackersalat mit Putenbrust
Zutaten: 500g Putenbrust, 500g Ackersalat (Feldsalat), 1 kleine Zwiebel, 20g Butter, 3 EL Balsamico-Essig, Kräutersalz, Pfeffer, 400g Pfifferlinge (TK), Keimöl Zubereitung: Die Zwiebel schälen und...
Aprikosen-Putenragout
Zutaten: 125 g Putenbrust, 60 g Vollkorn-Reis, TL Tomatenmark, 1 TL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 rote Zwiebel, Petersilie, 1 EL Sauerrahm, 3 EL Weißwein (trocken), 1 Lorbeerblatt, Zimt, Paprika...
Asiatisches Pfefferhuhn
Zutaten: Fettfreies Kochspray auf pflanzlicher Basis, 170 g Hähnchenbrust, 2 Spargelstangen, Zwiebel, 2 Shiitakepilze, Teelöffel rote Chiliflocken, Teelöffel Pfeffer frisch gemahlen, Tasse ...
Baby-Pute
Zutaten: 1 Baby-Pute (etwa 3,2 kg), Pfeffer, Salz, 220 g Aprikosenmarmelade, 3 EL zerlassene Butter, 260 g Aprikosen getrocknet, 210 g halbierte Walnüsse, 1 Ingwerstückchen, Zimt, Chiligewürz, 0,2...
Bäckerin Truthahn
Zutaten: 800 g Truthahnbrust, 4 mittelgroße Karotten, 150 g Knollensellerie geschält, 2 mittlere Stangen Lauch, 2 große Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 1/4 l Weißwein, 1/4 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer...
Backhuhn "chinesisch"
Zutaten: 1 große Stange Poree, 1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1kg), 1L Wasser, 4 TL Sherry, 4 TL Soja-Soße, TL Ingwerpulver , 4EL Tellofix Wellness Brühe, 3 EL Bio-Weizenmehl, 1 Ei, Rapsöl Zub...
Brathähnchen
Frisches, würziges, knuspriges Brathähnchen, wohl kaum einer kann daran vorbeigehen. Wir brauchen ein frisches Huhn, Paprikapulver, Pfeffer, Salz. Zubereitung: Das gewaschene von Innereien befreit...
Brathähnchen mit Gemüse
Zutaten: ca. 1,2 kg Hähnchen, küchenfertig, 400 g Rosenkohl, 380 g Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4-5 EL Sonnenblumenöl, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, 1 EL gekörnte Brühe, 1 TL Paprika edel...
Brathähnchen mit Obst
Zutaten: 1,5 kg Hähnchen, 50 g Butter, 1 feingehackte Zwiebel, Becher geschnittene Backpflaumen, Becher getrocknete Aprikosen, Becher Trauben, 2 saure Äpfel geschält und geschnitten, TL Zim...
Brathähnchen mit Pilzsauce
Zutaten: 1,5 kg Hähnchen Füllung: 2 Becher Semmelbrösel, 1 feingehackte Zwiebel, 1 Scheibe Speck, 125 g feingeschnittene Pilze, 1 feingehackte Stangensellerie, 1 EL gehackte Petersilie, 1 TL Kräut...
Brathähnchen, Gemüse
Zutaten: Ein Brathähnchen (1,5 kg), je eine rote Paprikaschote, Zucchini und Zwiebel, 300 g Kartoffeln, Brühe, Lorbeer, Rosmarin, Majoran, Tiefkühlkräuter nach Belieben, Pfeffer und Salz, Rotwein ...
Brathuhn mit Cremesauce
Zutaten: 1 großes Brathuhn, 1 Becher süßen Rahm, ca. 100 g Mehl, ca. 1 EL Salz, 1 kräftige Msp. schwarzen Pfeffer, 3 4 EL Schmelzmargarine, ca. L Wasser. Außerdem: 50 g gut Butter, 1 Tasse Hühn...
Bratwurst mit Spitzkohl
Zutaten: 4 Geflügelbratwürstchen, 1 Kopf Spitzkohl, 1 EL Margarine, Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Gemüsebrühe, 1 Becher saure Sahne, Mehl Zubereitung: Den Spitzkohl von den äußeren Blättern ...
Bunte Hähnchen-Spieße
Zutaten: 240 g Hähnchenbrustfilet, 16 Kirschtomaten, Pfeffer, Salz, 1 Kugel Mozzarella, 16 Perlzwiebeln aus dem Glas; 2 grüne Paprika, 1 TL Paprika edelsüß, 1 EL Öl, Schaschlikspieße Die Hähnchenb...
Bunte Truthahnspieße
Zutaten: 500 g Truthahnbrust, Saft und Schale von Zitrone, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, etwas gerebelten Thymian, 1 dicke Scheibe durchwachsenen Speck, 1 rote Paprikaschote und gelbe Paprika...
Chicken Wings, scharf
Zutaten: 500 g Hähnchenflügel, 3 thailändische rote Chilischoten, 3 Stängel Zitronengras, 1 EL Fischsauce, 3 EL Austernsauce, 1 TL brauner Zucker, Erdnussöl zum Frittieren Zubereitung: Die Chilis ...
