Aalsuppe
Zutaten: Cirka 600 Gramm frischen Aal, 2 Stangen Porree, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, 50 Gramm Butter, 2 Esslöffel Mehl, 1 Liter Fleischbrühe, Tasse Milch, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, geh...
Aalsuppe
Zutaten: 2 Kg Schinken vom Knochen, 3 Liter Wasser, 300 Gramm Aal, am Besten filetiert, 150 Gramm Backpflaumen, 3 El Gelee, 1 Bund Suppengrün, 2 Stangen Lauch, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Sellerie Zuber...
Allgäuer Käsesuppe
Zutaten: 200 g Romadur, 1 Liter Fleischbrühe, 50 g Butter, 50 g Mehl, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuß Zubereitung: Das Mehl langsam in die zerlassene Butter einrühren, bis sich das Mehl anbräunt. D...
Almensuppe
Zutaten: 500 g gemischte frische Schwammerl, 50 g Butterschmalz, 2 Zwiebeln, ca. 50 g Mehl, 1 L Fleischbrühe, etwas salz, Etwas Curry, 1 Bund frische Petersilie, Becher Schlagrahm. Zubereitung...
Amaretto-Reis-Suppe
Zutaten: 175g gemahlene Mandeln, 1 große Tasse Reis, 2 große Tassen Wasser, 1 L Milch, 80g Sultaninen, 6 EL Zucker, 2 TL Butter, 2 EL Mandelblättchen, 2 cl Amaretto Zubereitung: 2 Tassen Wasse...
Amsterdamer Tomatensuppe
Zutaten: 100 g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL frische Petersilie, 3 EL geriebenen fettarmen Gouda, ca. L Wasser. Zubereitung: Z...
Andalusische Gemüsesuppe
Zutaten: 200g Weißbrot, 1 Knoblauchzehe, 25ml Balsamico-Essig, 2 Zwiebel (klein), 2 grüne Paprikaschoten, 1kg dunkelrote Tomaten, 50ml Keimöl, 20g Butter, 2 Scheiben Vollkorntoastbrot, 16 gefüllte ...
Apfel-Wirsing-Suppe
Zutaten: Pfeffer, Salz, 3 Esslöffel klein gehackte Petersilie, 2 Esslöffel Öl, 3 Zwiebeln in Scheiben schneiden, 750 Gramm Kochäpfel, Kopf Wirsing, 1,75 Liter Fleischbrühe Zubereitung: Kochäpfel...
Apfelsüppchen, kalt
Zutaten: 500g Äpfel, Liter Wasser, 60g Zucker, Zimtstange, 1 Nelke, Liter Weißwein und EL Stärke, etwas Sahne Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese da...
Apfelsuppe
Zutaten: 2 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, 4 Äpfel, 1 Salatgurke, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 100 ml süße Sahne, Paprikapulver, 1 Bund Schnittlauch, Butter, l Fleischbrühe ...
Apfelsuppe
Zutaten für 4 Personen: 2 Äpfel säuerlich, 40 g Rosinen, 25 g Speisestärke, 700 ml Apfelsaft naturtrüb, 2 EL Zucker, Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Eiweiß, TL Zitronensaft, Zimt gemahlen, ...
Asiatische Gemüsesuppe
Zutaten: 500 g Mangold, 250 g Tofu, Stange Staudensellerie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 1 Chilischote, 4 Tomaten, 250 g grüne Bohnen, 2 Möhren, 1 Avocado, 1 TL Zitronensaft, ...
Aufgeschmolzene Erbsensuppe
Zutaten: 200 g gelbe getrocknete Erbsen, 1 große Gemüsezwiebel, 4 4 EL getrocknetes Suppengrün, Salz, Pfeffer, 150 g rohen geräucherten Schweinebauch, 1 rote Zwiebel, 3 EL gutes Butterschmalz, 2 ...
Aufgeschmolzene Kartoffelsuppe
Zutaten: 100 g geräucherter Speck, 1 Porree, 2 Gelbe Rüben, Sellerieknolle, 2 EL gehackte Petersilie, 1 2 Scheiben Vollkorntoast, 1 Pfund Kartoffeln, 3 Schalotten, 3 EL Butter, ca. 1 L Fertigbr...
Avocadosuppe
Zutaten: 0,75 l Hühnerbrühe, 100 g Schlagsahne, 2 Avocados, 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Die Hühnerbrühe erhitzen, Avocados schälen, vierteln und den Stein herausnehmen. Die Zit...
Avocadosuppe
Zutaten: 500 ml Gemüsebrühe, 400 g Kartoffeln, Butter, 2 reife Avocados, Salz, Pfeffer, 125 g Schlagsahne, Zitronensaft, Kerbel Kartoffeln gründlich waschen, ev. abbürsten, kochen, danach abpellen...
Backerbsen
Zutaten: 2 Eier, 250ml Wasser, 40g Butter, 120g Weizenmehl, Kräutersalz, Muskat Zubereitung: 250ml Wasser, die Butter, etwas Kräutersalz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den ...
Bananensuppe, scharf
Zutaten: 2 Bananen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ca. 1/2 l Gemüsebrühe, 1/2 Becher Sahne, 2 Esslöffel Curry, Salz, Pfeffer, Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen, nach Geschmack Chillipulver. Butter zum An...
Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Zutaten: 1 Stange Lauch (nur das Weiße verwenden), 1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 1 Esslöffel Butaris, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 800 ml Gemüsebrühe, 100 g Bärlauch, 2 Esslöffel Creme fraiche...
Bärlauchsuppe
Zutaten: 400 g Kartoffeln, mehligkochend, 2 Zwiebeln, 100 g Bärlauch, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 100 ml Weißwein, 80 g Emmentaler (gerieben), 4 Scheiben Vollkorntoast Zubereitung: Die Karto...
