Kartoffelsalat (schwäbisch)
Kartoffelsalat auf schwäbische Art
Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln, ½ TL gekörnte Gemüsebrühe, 500ml Wasser, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Essigessenz, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, bürsten und in einen großen Topf legen. Wasser auffüllen, dass das Wasser ca. 2 cm über den Kartoffeln steht. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 500ml Wasser zum Kochen bringen. Dann die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Die Zwiebelwürfel ebenfalls in die heiße Brühe geben.
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen. Kartoffeln und Brühe auf lauwarm abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und in 2-3mm dicken Scheiben in eine Schüssel hobeln. Etwas Brühe über die Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat mit Kräutersalz, Pfeffer und Essigessenz würzen und dann ziehen lassen.
Den Salat gelegentlich umrühren, falls notwendig Brühe nachgießen und nachwürzen.
Eine Beilage, die zu sehr vielen Gerichten – besonders schwäbischen – gereicht wird.