Reis-Soufflé mit Kräutern
Reis-Soufflé mit Kräutern zubereiten
Zutaten:
2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Tasse Langkornreis, 2 Eigelb, 100 g Möhren, Pfeffer, Salz, mindestens 2 EL gemischte Kräuter nach Wahl (frisch und gehackt oder TK-Ware), 2 Eiweiß
Zubereitung:
Der Reis wird zusammen mit der Brühe in einen Dämpfeinsatz ohne Löcher gegeben und ungefähr 20 Minuten gedämpft. Inzwischen werden die Möhren gewaschen, geschält und geraspelt. Den fertigen Reis mit den geraspelten Möhren, den Kräutern und den Eigelben vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiweiße werden zu steifem Schnee geschlagen und vorsichtig unter die Reismasse gezogen. Eine Auflaufform wird mit dieser Masse gefüllt und nochmals eine halbe Stunde gedämpft.
Den Auflauf auf vier Teller verteilen und servieren. Nach Belieben gegartes Geflügel und / oder einen Salat dazu servieren.