Weißkrauttopf mit Schwein
Rezept Weißkrauttopf mit Schweinefleisch
Zutaten:
1 ½ kg Schweinekamm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 mittleren Weißkrautkopf, 2 – 3 EL Butterschmalz, ½ TL Kümmel, 1 große Zwiebel, Mehl, Wasser, 1 EL gehackte frische Petersilie, etwas Maggiwürze aus der Flasche.
Zubereitung:
In einen hohen Topf das Butterschmalz erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann mit Mehl bestäuben und daraus eine dunkle Einbrenne herstellen, danach unter ständigen rühren Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann das Fleisch in die Einbrennbrühe geben und zu gedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde dünsten. Danach das fein gehobelte Weißkraut mit dem Kümmel zum Fleisch geben und noch ca. 20 Minuten weiter dünsten, evtl. noch Wasser nachgießen.
Zum Schluss die Petersilie hinein geben und mit der Maggiwürze abschmecken. Vor dem anrichten das Fleisch heraus nehmen und in grobe Stücke schneiden und wieder zum Weißkraut geben.