Zucchini-Fisch-Eintopf
Zucchini-Fisch-Eintopf kochen
Zutaten:
4 Rotbarschfilets, 2 Schalotten, 5 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 kleine Zucchini, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Zitrone (unbehandelt)
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten, gar kochen. Danach abgießen, pellen, in grobe Würfel schneiden. Zitrone abwaschen, trocknen, Saft auspressen. Rotbarschfilets zügig abspülen, trocken tupfen, in nicht zu schmale Streifen schneiden. Zitronensaft über die Fischstreifen träufeln.
Schalotten abziehen, klein hacken. Zucchini säubern, Blüten- und Stielansätze entfernen, in gleichmäßige Scheiben schneiden. Glatte Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, trocken schwenken, fein wiegen.
Etwas Butter in einem Topf auslassen, erhitzen, die Zucchinischeiben mit den Schalotten anbraten. Rotbarschstreifen und Kartoffelstücke zugeben, mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und frischer Petersilie würzen. Hitze reduzieren, etwa 5 Minuten garen lassen.
Suppenteller vorwärmen, Zucchini-Fisch-Eintopf aufschöpfen. Mit frischer Petersilie bestreuen, sofort servieren.