Garnelen mit Vollkorn-Nudeln

Zutaten:
1 Becher Creme leicht, 4 Karotten (groß), ½ kg küchenfertige Garnelen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, eine kleine Zwiebel, 400g Vollkorn-Spirelli, 250ml Weißwein, ½ Bio-Zitrone, 60g Butter, Keimöl, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung:
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Spirelli im kochenden Wasser bissfest garen.

Die Schalotten abwaschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten waschen, bürsten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Garnelen gut abbrausen und trocken schleudern. Die Zitrone auspressen.

40g Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und Karotten darin „al dente“ garen. Die Garnelen zugeben und kurz mit anbraten. Die Mischung mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Deckel auf den Topf legen und das Gemüse darin warm halten.

Die Nudeln über ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Mit Weißwein aufgießen und zum Kochen bringen. Die Soße um die Hälfte reduzieren und anschließend mit Creme leicht verfeinern. Die Soße kurz ziehen lassen und mit Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Vollkorn-Penne und Gemüse-Garnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Wein-Soße darüber gießen und sofort servieren.

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