Gefüllte Fischfilets
Gefüllte Fischfilets zubereiten
Zutaten:
50 g gekochter Schinken, 200 g Weinkraut mit Speck (fertig gekocht), 20 g Butter, Salz, 4 Rotbarschfilets (je 200 g), 1 Prise Zucker, weißer Pfeffer, gemahlener Kümmel, Semmelbrösel, 100 g Butterkäse, 2 Eier, Zitronensaft
Zubereitung:
Sauerkraut im Sieb abtropfen lassen, Anschließend fein hacken. Gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden, in erhitzter Butter andünsten. Mit Zucker, Pfeffer aus der Mühle und gemahlenem Kümmel geschmacklich verfeinern.
Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. In jedes Filetstück eine Tasche schneiden.
Butterkäse fein würfeln, die Würfelchen unter das Sauerkraut mengen. Diese Mischung in die Rotbarschfilets füllen, mit Hölzchen oder Rouladennadeln verschließen. Fischfilets in verquirltem Ei wenden, mit Semmelbröseln panieren.
In Butterschmalz, bei nicht zu hoher Hitze, goldgelb braten. Nach Belieben kann Kartoffelsalat dazu serviert werden.