Schollenfilet mit Paprikagemüse und Reis
Schollenfilet mit Paprikagemüse und Reis servieren
Zutaten:
1 Schollenfilet, 100 g Frischkäse (fettarm), 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 50 g Vollkornreis, 150 ml Hühnerbrühe, 1 TL Tomatenmark, etwas Zitronensaft, 4 Stängel Thymian, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Paprikas werden gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. 100 Milliliter Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und den Reis hineingeben, aufkochen und bei zurückgedrehter Hitze ausquellen lassen. Der Fisch wird gewaschen, trocken getupft und gesäuert, dann einmal längs durchgeschnitten. 50 ml Brühe erhitzen und die Paprika darin garen. Der Fisch wird einseitig mit dem Tomatenmark bestrichen, dann mit Pfeffer, Salz und Thymian bestreut.
Dann einige von den Paprikastreifen auf den Fisch legen. Noch einmal pfeffern und salzen und dann die Filets von einer Seite aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Das restliche Paprikagemüse wird mit dem Frischkäse und dem restlichen Thymian vermischt. Den Fisch auf das Gemüse setzen und den Deckel auflegen, bei geringer Wärmezufuhr ungefähr 10 Minuten garen. Zum Schluss nochmals salzen und pfeffern.
Den Fisch zusammen mit dem Gemüse und dem Reis auf einem Teller anrichten und servieren.