Drei Ministranten

Zutaten:
1 große dicke Scheibe Rouladenfleisch, 500 g Kalbsbrät, 3 Debreziner, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, etwas Wasser, 1 P Rahmsoße, ca. 1 Becher Sahne.

Zubereitung:
Das gewaschene Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, danach etwas flach klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auf eine Seite gleichmäßig das Kalbsbrät aufstreichen, dann die Debreziner mit etwas Abstand in der Mitte verteilen. Anschließend die Fleischscheibe zu einer Rolle formen und mit Küchengarn umwickeln.

In einer hohen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und darin die Fleischrolle scharf anbraten, mit Wasser ablöschen und zugedeckt fertig schmoren, evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss die Sahne in den Fond einrühren kurz aufkochen, nun noch mit dem Schneebesen Rahmsoße unterrühren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem anrichten die drei Ministranten in Scheiben schneiden, Soße darüber geben und mit Semmelknödeln und Kartoffelsalat servieren.

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