Hammelkoteletts mit Zwiebelfülle
Hammelkoteletts mit Zwiebelfülle servieren
Zutaten:
4 Kotelett, 1 große Gemüsezwiebel, 30 g Butter, 30 g Mehl, ¼ L Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss, 1 Ei, 1 EL Parmesankäse, 1- 2 EL Paniermehl, 40 g Butter extra.
Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln Häuten und in feine Scheiben schneiden, dann Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin leicht andämpfen, dann Mehl darüber stäuben und mitdämpfen lassen, danach mit der Milch ablöschen und gut 20 Minuten leicht köcheln lassen, danach durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
Nach dem erkalten Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen und mit Muskat verfeinern, dann die Masse auf die vor bereiteten Koteletts streichen und mit Käse und Paniermehl bestreuen. Die Koteletts dann auf einer Seite in der heißen Butter anbraten, danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei mittlerer Hitze gut ½ Stunde fertig braten lassen.