Kräuter-Braten

Zutaten:
1 kg Rindfleisch aus der Hüfte, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL gemahlenen Thymian, 1 TL gemahlenen Oregano, 1 EL Schmalz, 200 ml Fleischbrühe, 2 – 3 EL Rotwein, 2 TL Stärkemehl.

Zubereitung:
Das Fleisch mit Thymian und Oregano einreiben, dann kräftig mit Pfeffer würzen, danach das Fleisch einige Zeit ruhen lassen.

In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen und Fleisch darin rund herum gut anbraten, dann mit etwas Fleischbrühe ablöschen.

Im vor geheizten Backofen das Fleisch zu gedeckt ca. 2 Stunden schmoren, hin und wieder mit der Fleischbrühe nach gießen. Zum Schluss mit einem Schneebesen das Stärkemehl mit dem Rotwein verrühren, dann in den Bratenfond einrühren und kurz aufkochen lassen.

Den Rinderbraten noch ca. 10 Minuten in der ausgeschalteten Backröhre ruhen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Kartoffeln und Rosenkohl servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.