Spickspeck hausgemacht

Zutaten:
1 ganze Speckseite von einem nicht zu fetten Schwein, (vom Metzger vor bestellen), ca. 100g Salpeter, Salz.

Zubereitung:
Zuerst die gut abgelöste Speckseite waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann Salz und Salpeter gut vermischen und damit die Speckseite kräftig einreiben, dann ca. 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Speck in ein Leinentuch einwickeln und zwischen zwei Bretter legen, dann das ganze an einem kühlen Ort ca. vier Wochen ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Speck an einen luftigen warmen Ort aufhängen und trocknen lassen.

Tipp:
Dieser Speck ist zum Spicken von Fleisch und Wild hervorragend.