Zwiebelfleisch provance
Zwiebelfleisch provance kochen
Zutaten:
400 g mageres Rindfleisch, 200 g Schalotten, etwas Kern Öl, 1 EL Tomatenmark, 40 g Reis, 2 – 3 EL Creme double, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Kräuter der Provence. Ca. 1/8 L Wasser.
Zubereitung:
Zuerst das Fleisch waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden, die geschälten Schalotten in feine Ringe schneiden.
In einen Topf Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin gut anbraten, Schalotten dazu geben und einige Minuten mit anschmoren, danach mit Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Kräuter noch hinein geben und bei geringer Hitze zugedeckt fertig garen.
Nebenbei in einen zweiten Topf Salzwasser zum kochen bringen, den gewaschenen Reis hinein geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und kurz mit Wasser abbrausen, den Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zwiebelfleisch darauf geben und mit Creme double garnieren und sofort servieren.