Gockerl pikant gefüllt

Zutaten:
1 frisches Gockerl, 50 g Hirse, 1 kleinen roten Spitzpaprika, 1 große rote Zwiebel, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 EL Estragon, 1 Ei, etwas Muskat, 3 – 4 Tropfen Tabasco, 1 Spritzer Zitronensaft, etwas Sojasoße, etwas Honig, ein paar Tropfen Öl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Zuerst Hirse etwas durchwaschen, dann in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und gut 1 Stunde darin aufquellen lassen, danach abtropfen lassen.

Gockerl waschen, abtropfen lassen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika entkernen und klein hacken, Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Hirse, evtl. etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben, Paprika, Zwiebel, Kräuter, Ei und Muskat noch dazu und alles gut vermengen, mit Tabasco, etwas Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

Dann mit der Masse das Gockerl füllen und mit Zahnstochern die Öffnung verschließen. Mit etwas Sojasoße, Honig und Öl eine Marinade herstellen und damit das Gockerl bestreichen und in eine Kasserolle setzen, dann in vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei das Gockerl ab und zu mit Bratenfond beträufeln.