Gebratener Speck mit Spiegeleiern

günstige / billige Zutaten:
100 g Bauernspeck (2 €)
2 EL Butter oder Margarine (0,05 €)
Pfeffer, Salz (0 €, da aus Vorrat)
100 g Kirschtomaten (0,25 €)
6 Eier (0,60 €)

preiswerte Zubereitung:
Der Speck wird in sehr dünne Scheiben geschnitten, am besten mit einem speziellen Schneidaufsatz der Brotmaschine. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett schön knusprig rösten und warm stellen. Dann die Butter oder Margarine in die Pfanne geben und die Spiegeleier darin braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kirschtomaten werden gewaschen und können ganz gelassen werden. Größere Tomaten können aber auch halbiert werden. Kurz vor Ende der Bratzeit werden die Tomaten kurz mit in die Pfanne gegeben und erhitzt. Aber nicht zu lange braten, weil sie sonst matschig werden.

Mit einer Scheibe Brot oder Toast servieren. Das Rezept ist ausreichend für 3 Personen und kostet pro Person ca. 1 Euro.

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