Herzhafter Kartoffelkuchen

günstige / billige Zutaten:
1 kg Kartoffeln (0,48 €)
150 g Zwiebeln (0,07 €)
4 Mettenden (1,59 €)
1 Brötchen (0,17 €)
3 Eier (0,38 €)
150 g durchwachsener Speck (0,65 €)
Salz, Muskat (0,10 €)
1 Bund Petersilie (0,59 €)
3 EL Öl (0,15 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und danach in ein Sieb gerieben. Das Brötchen einweichen. Die Zwiebeln werden geschält und gehackt, die Mettenden in dünne Scheiben geschnitten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nachdem die Kartoffeln abgetropft sind, werden sie mit dem ausgedrückten Brötchen, den Eiern, der Wurst, den Zwiebeln und der Petersilie vermengt. Die Masse wird nun mit den Gewürzen abgeschmeckt. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und in einem Bräter glasig gedünstet. Darauf wird die Kartoffelmasse verteilt. Bei 200 Grad wird das Ganze etwa 90 Minuten gebacken.

Das Rezept reicht für vier Personen und kostet insgesamt 4,18 Euro. Nach Belieben kann dazu ein frischer Salat serviert werden.

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