Lebergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree

günstige / billige Zutaten:
400 g Schweineleber (1,20 €)
400 g Kartoffeln (0,30 €)
Salz (0,05 €)
Pfeffer (0,05 €)
knapp 300 ml Rotwein (0,40 €)
1 EL Öl (0,10 €)
100 g Mehl (0,10 €)
1 großer Apfel (0,30 €)
2 Zwiebeln (0,20 €)
1 Dose Champignons geschnitten (0,40 €)
1 Becher saure Sahne (0,40 €)
Milch (0,20 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Leber wird gewaschen, trocken getupft und dann in Streifen geschnitten. Mehl auf einen Teller geben und die Leberstreifen darin wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin scharf anbraten, dabei salzen. Dann wird die Leber mit Rotwein abgelöscht und die abgetropften Pilze werden dazu gegeben.

Die Zwiebel wird geschält und in Achtel geschnitten, der Apfel ebenfalls geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Achtel geschnitten. Beides zu der Leber in die Pfanne geben und noch etwa 10 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln lassen. Die saure Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln inzwischen in Salzwasser garen und nach dem Abgießen mit der Milch zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt und kostet 3,70 Euro.

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