Vollkorn-Blumenkohl-Salat

Zutaten:
135 g gegarter Weizen, 150 g Blumenkohl, 2 EL Nusssauce (hergestellt aus Joghurt, saurer Sahne, Salz, etwas Zitronensaft und gehackten Haselnüssen), 30 g Schnittkäse

Zubereitung:
Der Weizen wird für einige Stunden mit kaltem Wasser bedeckt eingeweicht, dann 20 Minuten in dem Einweichwasser gekocht und danach zum Ausquellen stehen gelassen. Der Blumenkohl wird geputzt, in Röschen geteilt und in leicht gesalzenem Wasser bissfest gekocht. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Alle Salatzutaten werden in einer Schüssel gemischt und mit der Nuss-Sauce übergossen. Gut durchmengen und etwas ziehen lassen.

Den Salat in eine Salatschüssel füllen und servieren. Dazu zwei Tassen Tee trinken.