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Brotaufstrich: Tomate-Lachscreme

Brotaufstrichrezept: Tomate-Lachscreme

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, etwas Öl zum andünsten und für die Aubergine, 1 mittelgroße Aubergine, Tomatenmark, 1/8 Liter flüssiger Brühe, 1 Esslöffel Balsamico, Salz und schwarzen Pfeffer, Tomaten, 1 Packung Tiefkühllachs, etwas Zitronensaft, ca. 250 Gramm Frischkäse und 125 Gramm Schmand, einige Tropfen Worcestershire Sauce, Tabasco, Curry süß und Paprikapulver edelsüß.

Zubereitung:
2 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. 4 Zwiebeln schälen und sehr fein hacken, danach mit dem Knoblauch zusammen in eine Pfanne geben und in etwas Öl andünsten. 1 mittelgroße Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Danach in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln geben. Alles zusammen etwas 8 – 10 Minuten dünsten.

Da Auberginen das Öl sehr gut aufnehmen, kann gerne noch etwas Öl nachgegossen werden. 1 Esslöffel Tomatenmark mit etwas flüssiger Brühe und einem Esslöffel Balsamico verrühren und zum Gemüse zugeben. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut auskühlen lassen.

Die Tomaten in heißem Wasser kurz blanchieren und anschließend von der Haut befreien. Der Strunken wird entfernt. Die Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. 1 Packung Tiefkühllachs nach Anweisung auftauen und den Lachs anschließend gut waschen. In heißem Wasser ca. 12 – 15 Minuten gar ziehen lassen. Dem Wasser kann etwas Zitronensaft und Salz zugegeben werden. Anschließend den Fisch auskühlen lassen und mit der Gabel zerkleinern.

Jetzt die Gemüsemasse zum Fisch mit den Tomatenwürfeln geben und alles mit ca. 250 Gramm Frischkäse und 125 Gramm Schmand verrühren. Anschließend mit Worcestershire Sauce, etwas Tabasco, Curry süß und Paprikapulver edelsüß abschmecken.

Sehr lecker auf Brot und auch zu diversen Kartoffelbeilagen.

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